Calvados is, zoals champagne, een merknaam die niet zonder meer gebruikt mag worden. De drie calvadosregio's hebben de zogenaamde Appellation dÓrigine Controlee (AOC) gekregen, een label dat garant staat voor zowel de afkomst als de kwaliteit van je calvados. Dorpen die buiten de zone vallen, moeten zich tevreden stellen met "eau de vie de cidre"op het etiket. Van de drie regio's waar calvados gemaakt wordt, is het Pays d'Auge zonder twijfel de meest prestigieuze: de heuvels, het zachte limaat en de rijke bodem zorgen voor appels van de beste kwaliteit
(Ondek Frankrijk nr.20)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten